Αλλαγές στη συμφωνία ΠΟΠ | Χαλλούμι

Σύμφωνα με δηλώσεις του Υπουργείου Γεωργίας, ο Σύνδεσμος Τυροκόμων Κύπρου ζήτησε αλλαγές στην υπάρχουσα συμφωνία ΠΟΠ (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης) για το χαλλούμι, οι οποίες αφορούν κυρίως τη διαδικασία παραγωγής του τυριού.

Θα πρέπει να σημειώσουμε ότι τα αιτήματα αυτά των παραγωγών αποτελούν νόμιμη και θεμιτή διαδικασία για τα προϊόντα ΠΟΠ, προκειμένου κάθε κράτος μέλος να μπορέσει να διαμορφώσει το καλύτερο πλαίσιο για το προϊόν, που θα ικανοποιεί τις σύγχρονες καταναλωτικές ανάγκες.

Συγκεκριμένα, οι τυροκόμοι ζητούν να προστεθούν στη λίστα των προϊόντων ΠΟΠ το αδίπλωτο χαλλούμι, το χαλλούμι σε φέτες και σε φέτες για μπέργκερ, αλλαγή που φαίνεται πως θα τεθεί σε εφαρμογή άμεσα, σύμφωνα με την Επίσημη Εφημερίδα της Δημοκρατίας.

Εκτός αυτού, το Υπουργείο πρόκειται να προχωρήσει και στις εξής αλλαγές:

·        Επιτρέπεται η χρήση φρέσκου μη παστεριωμένου γάλακτος για την παραγωγή του χαλλουμιού.

·        Προαιρετικά, επιτρέπεται το ξαναζέσταμα του τυροπήγματος στους 40 βαθμούς Κελσίου, αμέσως αφού πήξει το γάλα.

·        Επιτρέπεται η προσθήκη δυόσμου κατά το στάδιο του διπλώματος ή της συσκευασίας του τυριού.

·        Η προσθήκη αλατιού είναι προαιρετική, όπως και η χρήση θαλασσινού αλατιού.

·        Επιτρέπεται η παραμονή του τυριού σε άρμη από 8 ώρες, τουλάχιστον, έως και 3 μέρες το πολύ.

Ωστόσο, το αίτημα για την παρασκευή χαλλουμιού χωρίς λακτόζη δεν εγκρίθηκε, καθώς το τυρί είναι απαραίτητο να παρασκευάζεται από γάλα, παστεριωμένο ή μη, προκειμένου να θεωρηθεί χαλλούμι ΠΟΠ.

Οι αλλαγές αυτές στο πλαίσιο της ήδη ισχύουσας ετικέτας ΠΟΠ θεωρούνται ιδιαίτερα σημαντικές και αναμένεται να διασφαλίσουν τις πωλήσεις του χαλλουμιού, καθώς γίνονται με στόχο να καλυφθούν οι ανάγκες ενός ευρύτερου αγοραστικού κοινού.