Νούντλς με Φυστικοβούτυρο και Χαλλούμι | Χαραλαμπίδης Κρίστης

Οδηγίες

1. Ξεκινάμε με τη σάλτσα όπου προσθέτουμε όλα τα συστατικά στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων και τα χτυπάμε μέχρι να συνδυαστεί καλά η σάλτσα. Αν η σάλτσα είναι πολύ παχύρρευστη, προσθέτουμε λίγο νερό για να την αραιώσουμε. Κρατάμε στην άκρη.
2. Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά βράζουμε το νερό, προσθέτουμε το αλάτι και τα νουντλς και τα μαγειρεύουμε αλ ντέντε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αμέσως στραγγίζουμε τα νουντλς και τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε 2 κ.σ. σησαμέλαιο, προσθέτουμε τα λαχανικά (φύτρες φασολιών, μπιζέλια, καρότα, πιπεριές) και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά και κρατάμε στην άκρη.
3. Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το λάδι τσίλι. Όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε τους κύβους χαλλουμιού και τους τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν ένα  χρυσαφένιο χρώμα. Αφαιρούμε από το τηγάνι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το υπόλοιπο 1 κ.σ. σησαμέλαιο και 1 κ.σ. μέλι, προσθέτουμε το σησάμι και το κουκουνάρι και ανακατεύουμε καλά ώστε οι σπόροι και το κουκουνάρι να κολλήσουν στους κύβους χαλλουμιού.
4. Για να φτιάξουμε το τελικό πιάτο, προσθέτουμε τα ¾ του χαλλουμιού στο μπολ με τα νουντλς μαζί με τα ¾ από τα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε προσεκτικά. Τέλος, προσθέτουμε το υπόλοιπο ¼ του χαλλουμιού, βάζουμε τα υπόλοιπα κρεμμυδάκια και τις πράσινες πιπεριές τσίλι και σερβίρουμε.