Κανελόνια με Χαλλούμι

Οδηγίες

Ξεκινήστε βάζοντας το μισό σπανάκι σε ένα σουρωτήρι και ρίχνοντας από πάνω το καυτό νερό ώστε να μαραθεί. Αφήστε στην άκρη και επαναλάβετε για το υπόλοιπο σπανάκι.

Όταν κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε, στύψτε καλά για να αφαιρέσετε το νερό και τοποθετήστε το σπανάκι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με τη μεταλλική λεπίδα, χτυπήστε μερικές φορές για να το ψιλοκόψετε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα 200g του χαλλουμιού, την αναρή, το μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώστε. Χτυπήστε λίγο περισσότερο για να ψιλοκόψετε καλά και να αναμείξετε τα υλικά. Κρατήστε στην άκρη σε μια πλαστική σακούλα με ένα άκρο της κομμένο.

Για την επικάλυψη, σε ένα μεσαίο μπολ προσθέστε το μασκαρπόνε και το γάλα και ανακατέψτε για να ενσωματωθούν. Προσθέστε τα 100g χαλλούμι, αλατοπιπερώστε και κρατήστε στην άκρη.

Για τη σάλτσα ντομάτας, βάλτε ένα τηγάνι σε μεσαία/χαμηλή φωτιά και ρίξτε το λάδι. Ένα λεπτό αργότερα προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε για 4’ για να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μόνο για 30”. Ρίξτε την ντομάτα μαζί με την ρίγανη, αλατοπιπερώστε,  καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 10’. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρατήστε στην άκρη.

Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 180⁰ Κελσίου, κυκλοφορία αέρα, στη μεσαία σχάρα.

Πάρτε ένα ανθεκτικό στο φούρνο σκεύος και προσθέστε στη βάση του μια στρώση από τη σάλτσα ντομάτας. Πάρτε τη σακούλα με το σπανάκι και στύψτε το μείγμα σε κάθε ένα από τα σωληνάρια κανελονιού και τοποθετήστε πάνω από τη σάλτσα. Μόλις τακτοποιηθούν όλα τα σωληνάρια κανελονιού, ρίξτε από πάνω τους την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας.

Με ένα κουτάλι προσθέστε πάνω από τη σάλτσα ντομάτας την επικάλυψη και πασπαλίστε τα υπόλοιπα 100g τριμμένου χαλλουμιού.

Τοποθετήστε το σκεύος στο προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 30’ μέχρι να ροδίσει. Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε να σταθεί για 15’ λεπτά πριν το σερβίρισμα.