Γιατί οι «βασιλιάδες της φέτας» στρέφονται στο χαλλούμι

Αν θέλουμε να κατανοήσουμε την επόμενη μεγάλη ιστορία στη μεσογειακή γαλακτοκομία, δεν αρκεί να κοιτάξουμε τη φέτα. Οι κορυφαίοι Έλληνες εξαγωγείς – οι αποκαλούμενοι «βασιλιάδες της φέτας» – στρέφουν πλέον το βλέμμα τους στο κυπριακό χαλλούμι ΠΟΠ. Κυνηγούν μια αγορά που αναπτύσσεται με εντυπωσιακούς ρυθμούς, τόσο σε όγκο όσο και σε αξία, και ήδη ξεχωρίζει στον παγκόσμιο χάρτη των εξαγωγών.

Το 2024, οι εξαγωγές φέτας ανήλθαν στα €785,08 εκατ. (+6,8% σε ετήσια βάση). Ωστόσο, η δυναμική του χαλλουμιού και η στρατηγική του θέση κάνουν τους Έλληνες «πρωταθλητές» να επενδύουν αποφασιστικά στη νέα αυτή κατηγορία, διευρύνοντας το χαρτοφυλάκιό τους.

Το χαλλούμι: από niche σε παγκόσμιο πρωταγωνιστή

Το χαλλούμι έχει εξελιχθεί στο πιο πολύτιμο εξαγώγιμο προϊόν της Κύπρου, αγγίζοντας το 2024 τα €323,95 εκατ. και τους 42.427 τόνους. Σήμερα αντιπροσωπεύει το 13,4% των εγχώριων εξαγωγών. Μόνο το Ηνωμένο Βασίλειο απορροφά το 44% της παραγωγής (18.558 τόνους), ενώ στην πρώτη πεντάδα εισαγωγέων βρίσκονται η Ελλάδα, η Γερμανία, η Σουηδία και η Αυστραλία.

Παρά το γεγονός ότι σε αξία οι εξαγωγές χαλλουμιού παραμένουν 2,4 φορές μικρότερες από της φέτας, η ανάπτυξή τους το 2024 ήταν εντυπωσιακή: +8,6% σε όγκο και +2,67% σε αξία. Όλα δείχνουν ότι η παγκόσμια ζήτηση διευρύνεται σταθερά.

«Από τη φέτα στο χαλλούμι: η νέα δύναμη της μεσογειακής γαλακτοκομίας»

Το χαλλούμι ταξιδεύει, καταλαμβάνει premium θέση και ανθεί στο παγκόσμιο λιανεμπόριο.

Η ιδιαίτερη, «ψησταριά-friendly» υφή του το καθιστά must-have για καλοκαιρινά μπάρμπεκιου, ενώ το καθεστώς ΠΟΠ ενισχύει την αυθεντικότητά του. Με το μεσογειακό, υγιεινό προφίλ του, προσελκύει καταναλωτές που αναζητούν εναλλακτικές στις έντονα επεξεργασμένες πρωτεΐνες. Με λίγα λόγια, το χαλλούμι εφαρμόζει το ίδιο επιτυχημένο μοντέλο που απογείωσε τα ελληνικά γαλακτοκομικά brands – μόνο που αυτή τη φορά η καταγωγή είναι κυπριακή.

Πηγή: Capital.gr, «Γιατί οι βασιλιάδες της φέτας στρέφονται στο χαλούμι», 10 Αυγούστου 2025.