Σαλάτα με Χαλλούμι και Κουσκούς | Halloumi Cheese

Η παρακάτω συνταγή περιέχει χαλλούμι, κουσκούς, πολλά λαχανικά, μυρωδάτο δυόσμο και μια πεντανόστιμη βινεγκρέτ. Ναι, είναι υγιεινή και εύκολη. Είναι ιδανική για ένα γρήγορο κυρίως γεύμα ή ως συνοδευτικό. Εάν αποφεύγετε τη γλουτένη, απλώς αντικαταστήστε το κουσκούς με κινόα.

Οι σαλάτες είναι η πιο δροσιστική, υγιεινή και εύκολη επιλογή για το καλοκαίρι, όταν οι υψηλές θερμοκρασίες επιβάλλουν ένα γεύμα ελαφρύ, χωρίς μεγάλη προετοιμασία, αλλά πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.

Η σαλάτα που σας προτείνουμε σήμερα είναι ένα πλήρες γεύμα, που θα προσφέρει στον οργανισμό σας ό,τι ακριβώς χρειάζεται: βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Τα λαχανικά θα σας προσφέρουν τις απαραίτητες φυτικές ίνες, η βινεγκρέτ τα καλά λιπαρά, το τυρί την πρωτεΐνη και το κουσκούς ενέργεια μέσω των υδατανθράκων.

Υλικά

• χαλλούμι
• κουσκούς ή κινόα
• ρόκα
• αγγούρι
• ντοματίνια (ή ντομάτα)
• παντζάρια (έτοιμα, στον ατμό)
• φράουλες
• αβοκάντο
• φρέσκος δυόσμος

Για τη βινεγκρέτ με μπαλσάμικο:

• ξίδι μπαλσάμικο
• ελαιόλαδο
• χυμός λεμονιού
• μέλι
• σκόρδο σε σκόνη

Πώς να ετοιμάσετε το κουσκούς:

1. Για κάθε κουσκούς μπορεί να πρέπει να ακολουθήσετε διαφορετική αναλογία νερού-κουσκούς και χρόνο μαγειρέματος, οπότε είναι καλό να συμβουλευτείτε τις οδηγίες στη συσκευασία του προϊόντος.
2. Για να μη σας κολλήσει το κουσκούς, αλατίστε το νερό και προσθέστε σε αυτό λίγο ελαιόλαδο, πριν βράσει.
3. Εάν μετά το βράσιμο το κουσκούς κολλάει, προσθέστε λίγο ακόμη ελαιόλαδο, όπως κάνετε με τα ζυμαρικά. Μπορείτε επίσης να ανακατέψετε ελαφρώς το κουσκούς με ένα πιρούνι, μαλακά, χωρίς να το λιώσετε.

Πώς να ετοιμάσετε το χαλλούμι:

Μπορείτε να ψήσετε το χαλλούμι σε γκριλιέρα, στο μπάρμπεκιου ή στο γκριλ του φούρνου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χαλλούμι που έχει περισσέψει από άλλη συνταγή.

Για να τηγανίσετε το χαλλούμι:

1. Κόψτε το σε φέτες του μισού περίπου εκατοστού.
2. Ζεστάνετε το τηγάνι σας σε μέτρια φωτιά.
3. Όταν το τηγάνι σας είναι αρκετά ζεστό, βάλτε μέσα τις φέτες του χαλλουμιού σκέτες, χωρίς ελαιόλαδο ή άλλη λιπαρή ουσία.
4. Αφήστε το να ψηθεί χωρίς να το μετακινήσετε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να δείχνει χρυσαφένιο και τραγανό.
5. Αποσύρετε και προσθέστε στη σαλάτα.

Πειραματιστείτε με άλλα υλικά:

1. Είτε αποφεύγετε τη γλουτένη είτε όχι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κουσκούς με πλιγούρι, κινόα, ή ακόμα και κοφτά ζυμαρικά.
2. Αντί για ρόκα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο άλλο πράσινο φυλλώδες λαχανικό, όπως είναι το σπανάκι, το κέϊλ ή τα παντζαρόφυλλα.
3. Δημιουργήστε αυθόρμητα, προσθέτοντας οποιοδήποτε άλλο λαχανικό θέλετε, όπως καρότα, γλυκοπατάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες ή ραπανάκια.

Αυτό που χρειάζεστε οπωσδήποτε είναι το χαλλούμι!

Προεργασία και αποθήκευση:

Εάν θέλετε να προετοιμάσετε τη σαλάτα σας από την προηγούμενη μέρα:

1. Βράστε το κουσκούς και αποθηκεύστε το σε αεροστεγή συσκευασία στο ψυγείο, αφού κρυώσει.
2. Κόψτε σε κυβάκια όλα τα λαχανικά και προσθέστε τη ρόκα. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε μαζί με το κουσκούς, αρκεί να το έχετε αφήσει να κρυώσει πρώτα.
3. Για καλύτερο αποτέλεσμα, προτιμήστε να ψήσετε το χαλλούμι αμέσως πριν το προσθέσετε στη σαλάτα σας. Ωστόσο, εάν είναι απαραίτητο, ψήστε το χαλλούμι και αποθηκεύστε το σε αεροστεγή συσκευασία στο ψυγείο. Μην το ξαναζεστάνετε, γιατί θα χάσει την υφή .
4. Μπορείτε να φτιάξετε και τη βινεγκρέτ εκ των προτέρων, χτυπώντας όλα τα υλικά στο μπλέντερ, και να την αποθηκεύσετε σε ξεχωριστό βάζο. Προσοχή: Θα πρέπει να την προσθέσετε στη σαλάτα λίγο πριν από το σερβίρισμα.