Udon Χαλλούμι Καρμπονάρα
Udon Χαλλούμι Καρμπονάρα με Πισσουρκώτικο Aιγοπρόβειο (χωριάτικο) Χαλλούμι, Χαραλαμπίδης Κρίστης
Συστατικά
• 200g Πισσουρκώτικο Aιγοπρόβειο (χωριάτικο) Χαλλούμι, Χαραλαμπίδης Κρίστης, τριμμένο, συν επιπλέον για σερβίρισμα
• 800g Φρέσκα Udon Noodles
• 5 Κρόκοι Αυγών (3 από αυτούς με το ασπράδι)
• 2 κ.σ. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
• 2 Σκελίδες Σκόρδο, ολόκληρες και λιγάκι θρυμματισμένες
• 250g Μπέικον, κομμένο σε λωρίδες
• 1 κ.σ. Furikake Seasoning
• 4 Λίτρα Νερό
• ½ κ.γ. Αλάτι Θαλασσινό
• ½ κ.γ. Φρεσκοτριμμένο Μαύρο Πιπέρι
Οδηγίες
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε το νερό σε δυνατή φωτιά με λίγο αλάτι. Προσθέστε τα noodles, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην κολλήσουν, και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία (συνήθως 3’). Κρατήστε 1 φλιτζάνι νερό.
2. Παράλληλα, σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίξτε το ελαιόλαδο και μετά από ένα λεπτό προσθέστε το σκόρδο και το μπέικον. Μαγειρέψτε για περίπου 5’ μέχρι να ροδίσουν και να τραγανίσουν. Αφαιρέστε το σκόρδο, σβήστε τη φωτιά και προσεκτικά σουρώστε το λίπος σε ένα μπολ, κρατώντας το μπέικον στο τηγάνι.
3. Ενώ τηγανίζετε το μπέικον, σε ένα μπολ χτυπήστε ελαφρά τα αυγά, το χαλλούμι, το λίπος του μπέικον, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να δημιουργηθεί μια κρεμώδης μάζα. Προσθέστε το λίπος του μπέικον και ανακατέψτε.
4. Σουρώστε τα noodles και επιστρέψτε τα στο τηγάνι με το μπέικον (σε πολύ χαμηλή φωτιά) και ανακατέψτε. Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε ½ φλιτζάνι από το νερό που κρατήσατε και ανακατέψτε για να κρυώσει ελαφρώς. Προσθέστε το μείγμα αυγών/χαλλούμι, ανακατεύοντας για άλλα 30’’ ώστε τα noodles να απορροφήσουν τη σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέστε κι άλλο νερό.
5. Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα, πασπαλίζοντας επιπλέον χαλλούμι και λίγο furikake.
