Τραχανόττο με Χαλλούμι και Κολοκυθάκια | Χαραλαμπίδης Κρίστης

Οδηγίες

1. Προσθέτουμε τα κομματάκια τραχανά στον κάδο του μίξερ, με τη μεταλλική λεπίδα, και χτυπάμε μέχρι να είναι μέτρια θρυμματισμένα. Κρατάμε στην άκρη.
2. Ταυτόχρονα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250° C, γκριλ, και το ράφι τοποθετημένο στη μεσαία/άνω θέση.
3. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το μισό χαλλούμι και το υπόλοιπο το τρίβουμε λεπτό στο ίδιο μίξερ.
4. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος τοποθετούμε τις φέτες χαλλούμι και κολοκυθάκια, περιχύνουμε με λίγο λάδι τα κολοκυθάκια και τα πασπαλίζουμε με λίγο πιπέρι. Ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 8', γυρνώντας τα στη μέση του χρόνου, ώστε να πάρουν ένα ωραίο σκούρο χρυσαφένιο χρώμα.
5. Βγάζουμε από τον φούρνο και βάζουμε τις φέτες χαλλούμι στον κάδο του μίξερ, με τη μεταλλική λεπίδα, και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε μικρά θρυμματισμένα, σχεδόν λεπτοκομμένα. Κρατάμε στην άκρη.
6. Τα κολοκυθάκια τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια 1εκ και τα κρατάμε στην άκρη.
7. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το λάδι. Όταν κάψει προσθέτουμε το κρεμμύδι, σοτάροντας για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διαφανές. Προσθέτουμε το θρυμματισμένο τραχανά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να καλυφθεί με το λάδι. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο-λίγο το ζωμό κοτόπουλου, σιγοβράζουμε και ανακατεύουμε. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να γίνει ο τραχανάς σχεδόν έτοιμος.
8. Λίγο πριν προσθέσουμε την τελευταία κουτάλα ζωμού, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και το τριμμένο χαλούμι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε την τελευταία κουτάλα ζωμού και ανακατεύουμε, θέλουμε ένα κρεμώδες αλλά όχι αραιό τραχανόττο. Αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
9. Σερβίρουμε το τραχανόττο και πασπαλίζουμε από πάνω με το θρυμματισμένο χαλλούμι.