Καλοκαιρινά Ρολάκια με Χαλλούμι | Χαραλαμπίδης Κρίστης

Οδηγίες

1. Κόβουμε λεπτά το Χαλλούμι και το τοποθετούμε σε ένα μεσαίου μεγέθους τηγάνι σε μέτρια φωτιά, με λίγο λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να πάρει λίγο χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τα βγάζουμε από το τηγάνι, κόβουμε στη μέση τα μεγάλα κομμάτια και τα αφήνουμε στην άκρη.
2. Βάζουμε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε να πάρει βράση. Κλείνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα noodles και τα βράζουμε για περίπου 3’, ακολουθώντας τις οδηγίες στο πακέτο. Σουρώνουμε αμέσως τα noodles, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα περιχύνουμε με λίγο λάδι. Αφήνουμε στην άκρη.
3. Σε ένα βαθύ μπολ προσθέτουμε τη ζάχαρη, το χυμό λάιμ, το ξύδι ρυζιού και τα χτυπάμε με το σύρμα. Προσθέτουμε τα κομμένα λαχανικά και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη.
4. Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά στο τραπέζι της κουζίνας. Ξεκινάμε με το προτύλιγμα του μαρουλιού. Ανοίγουμε ένα-ένα τα φύλλα και προσθέτουμε λίγο κόλιανδρο, μερικά από τα κομμένα λαχανικά και λίγα noodles. Προσοχή να μην παραγεμίσετε, γιατί θα δυσκολευτείτε στο τύλιγμα του φύλλου ρυζιού. Τυλίγουμε τα μαρούλια και τα αφήνουμε στην άκρη.
5. Έχουμε ένα μεγάλο, μπολ γεμάτο με χλιαρό νερό και βουτάμε με τα δύο χέρια, ένα-ένα, το φύλλο ρυζιού, γυρίζοντάς το για να μαλακώσει, για περίπου 15’’. Απλώνουμε το φύλλο πάνω στην σανίδα κοπής και το σκουπίζουμε να στεγνώσει.
6. Στο πάνω μέρος του φύλλου τοποθετούμε 2 φύλλα δυόσμου και από πάνω 2 κομμάτια χαλλουμιού. Στη συνέχεια, αφήνουμε λίγο χώρο και παράλληλα με το χαλλούμι προσθέτουμε το τυλιγμένο μαρούλι. Μαζεύουμε τις άκρες του φύλλου, διπλώνουμε το κάτω μέρος προς τα πάνω πάνω από τη γέμιση και τυλίγουμε σε ένα σφιχτό ρολό. Τοποθετούμε το ρολό σε ένα πιάτο με το κλείσιμο προς τα κάτω και σκεπάζουμε με ένα υγρό πανί. Επαναλαμβάνουμε για όλα τα ρολάκια, τα οποία κόβουμε στη μέση και σερβίρουμε με το Ασιατικό σώς.