Πατάτες Baby με Χαλλούμι και Ταχίνι Γιαούρτι
Πατάτες Baby με Χαλλούμι και Ταχίνι Γιαούρτι
Συστατικά
1kg Πατάτες baby, κομμένες στη μέση
330ml Μπύρα
200ml Ελαιόλαδο εξαιρετικά παρθένο
3 Σκελίδες Σκόρδο, ελαφρώς σπασμένες
2 Κλωνάρια Φρέσκο δεντρολίβανο
1 κ.γ. Θαλασσινό Αλάτι
½ κ.γ. Φρεσκοτριμμένο Μαύρο Πιπέρι
Για το ταχίνι γιαούρτι
400g Στραγγάτο Γιαούρτι Αυθεντικό, Χαραλαμπίδης Κρίστης
2 κ.σ. Ταχίνι
2 κ.σ. Χυμός λεμονιού
½ κ.γ. Ψιλό Θαλασσινό Αλάτι
1 - 2 κ.σ. Κρύο νερό
Για το σερβίρισμα
Χαλλούμι, Χαραλαμπίδης Κρίστης
2 Κλωνάρια Φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φύλλα
1 κ.γ. Νιφάδες τσίλι
Οδηγίες
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250°C στον αέρα. Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα ταψί και περιχύνουμε με τη μπύρα.
2. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το δεντρολίβανο και αλατοπιπερώνουμε. Καλύπτουμε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε στον φούρνο.
3. Ψήνουμε για 30’ μέχρι να μαλακώσουν, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 90’ στους 190°C στον αέρα μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές.
4. Βγάζουμε τις πατάτες από τον φούρνο σε ένα πιάτο και τις αφήνουμε να στραγγίξουν ελαφρώς.
5. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το ταχίνι γιαούρτι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού και το αλάτι. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο κρύο νερό για να πετύχουμε μια βελούδινη υφή.
6. Για το στήσιμο, απλώνουμε το ταχίνι γιαούρτι σε μια πιατέλα ως βάση. Τοποθετούμε τις πατάτες από πάνω και στη συνέχεια τρίβουμε το χαλλούμι πάνω τους.
7. Ολοκληρώνουμε με τις νιφάδες τσίλι και το θυμάρι και σερβίρουμε αμέσως όσο είναι ζεστό.
